Les gaufres de Louise !
Desserts
pour un festin !
Ingrédients
500 g de farine, 2 œufs de ferme entiers + 1 blanc, 250 g de beurre de ferme + 1 c à s pour beurrer le gaufrier, 100 g de sucre, 1 c à s de sucre vanillé, ½ cube de levure fraiche (ou 7 g de levure sèche), 2,5 dl de lait cru de la ferme, 2,5 dl d’eau pétillante
Préparation
1
Faire chauffer le lait à feu doux avec le beurre coupé en petits morceaux, couper le feu quand le beurre est fondu (ne pas laisser bouillir). Ajouter l’eau pétillante. Si vous utilisez de la levure fraiche, y délayer la levure.
2
Dans un grand plat, mettre la farine et les sucres (si vous utilisez de la levure sèche, l’ajouter). Faire un puit.
3
Verser le mélange lait-beurre et les deux œufs entiers. Mélanger en partant du centre pour incorporer la farine progressivement. Pour obtenir une pâte lisse, mixer le tout.
4
Battre le blanc d’œuf en neige bien ferme. L’intégrer délicatement à la préparation.
5
Couvrir le plat, le mettre près d’une source de chaleur et laisser gonfler une demi-heure. Remuer ensuite délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
6
Laisser monter une deuxième fois la pâte pendant 1 heure. Elle va doubler de volume.
7
Faire chauffer votre gaufrier et enduire les plaques de beurre. Répéter cette opération entre chaque gaufre pour qu’elle ne colle pas au moule.
8
Verser une louche de pâte. Après une minute, retourner le gaufrier et laisser cuire encore 3 minutes.
Retirer les gaufres avec une « fourchette » spéciale à longues dents (ou une aiguille à tricoter … comme Bonne-Maman ;)