Des idées d’huile d’olives aromatisées
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Ingrédients
L'italienne : 250 ml d'huile d'olive extra vierge, 2 branches de romarin frais, 2 gousses d'ail légèrement écrasées et1 petit piment rouge séché (ou une pincée de piment d’Espelette)
La Provençale : 250 ml d'huile d'olive, le zeste prélevé d'un citron bio (attention à ne pas prendre la partie blanche qui est amère), 3 à 4 branches de thym frais
L'Orientale : 250 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre légèrement concassées, 2 feuilles de laurier
La Douce : 250 ml d'huile d'olive, 1 belle poignée de feuilles de basilic frais et 1 gousse d'ail pelée et fendue en deux
Préparation
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Les herbes et les aromates frais contiennent de l'eau, ce qui favorise le développement de bactéries. Pour éviter tout risque :
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1. Laver et sécher parfaitement vos aromates (ils ne doivent plus contenir la moindre goutte d'eau).
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2. Pour plus de sécurité, vous pouvez les faire blanchir 10 secondes dans de l'eau bouillante puis les sécher à fond.
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3. Conserver vos bouteilles à l'abri de la lumière et de la chaleur, et consommez-les dans les 2 semaines, ou les conserver au réfrigérateur (l'huile va figer, il suffira de la sortir un peu avant utilisation).
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Pour une conservation plus longue, utiliser UNIQUEMENENT des herbes séchées du commerce ou passées dans un déshydrateur.
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L'Italienne : Ail, Romarin et Piment => Idéale pour les pizzas, les pâtes, les baguettes grillées ou pour tremper des croûtons.
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La Provençale : Citron et Thym => Parfaite pour les poissons grillés, les légumes rôtis ou une vinaigrette légère.
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L'Orientale : Cumin, Coriandre et Laurier => Une touche originale pour accompagner des carottes rôties ou des tajines.
La Douce : Basilic et Ail (Style Pesto) => Idéale pour sublimer des tomates-mozzarella, des carpaccios ou des grillades.