Ketchup maison
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pour environ 300 ml
Ingrédients
1 kg de tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 8 cl de vinaigre blanc, 50 g de sucre de canne, 1 pointe de couteau de piment, 1 clou de girofle, sel et poivre
Préparation
1
Dans une casserole, faire cuire à feu doux pendant 30 minutes les tomates coupées en morceaux, l’oignon et la gousse d’ail.
2
Passer le mélange au moulin à légumes pour enlever peaux et grains des tomates.
3
Remettre dans la casserole avec le vinaigre et les épices (piment, clou girofle, sel et poivre). Faire réduire à feu doux.
4
Retirer le clou de girofle et mixer.
5
Ajouter le sucre et cuire encore 15 minutes.
Se conserver dans des bocaux 4 jours au frigo. On peut aussi le congeler (2 mois) et l’utiliser comme ketchup ou par agrémenter vos sauces spaghetti.