Pickles de courge aux épices
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Ingrédients
400 g de potiron, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 40 g de raisins secs, 250 g de cassonade brune, 100 ml de vinaigre
Pour les épices : 1 pointe de couteau de chaque (coriandre, piment d’Espelette, curry, gingembre), sel et poivre
Préparation
1
Dans une casserole, placer tous les ingrédients, avec 125 ml d’eau. Saler et poivrer.
2
Mélanger soigneusement puis porter à ébullition.
3
Faire cuire à feu moyen, sans couvercle, durant 1 h 45 à 2 h, jusqu’à ce que la courge devienne tendre et que la préparation épaississe et brille.
4
Répartir la préparation encore chaude dans 1 ou des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Astuce : Se conservent jusqu’à 2 mois au frigo.