Nos Produits

Dans notre cave d’affinage, il y a 4 bacs de saumure (mélange d’eau et de sel dans lequel les fromages baignent quelques heures avant l’affinage) :

– le 1er bac pour les Queuwys classiques (nature et épicés),
– le 2ème bac dans lequel nous avons ajouté une bière blonde de Ath : la Gouyasse,
– le 3ème agrémenté de bière ambrée provenant d’Ellezelles : la Quintine,
– et le 4ème dans lequel nous avons ajouté du vin de miel produit à quelques kilomètres : le FourbeezZ.

Ces 3 nouveaux bacs vont permettre au fromage de s’imprégner des goûts de ces 3 « boissons » de notre région pour obtenir 3 fromages différents.

Les fromages frais sont obtenus grâce à un caillé lactique qui nécessite peu de présure contrairement au Queuwy. La texture sera donc plus crémeuse. Ils peuvent se décliner de diverses manières :
– En boulettes enrobées d’épices ou d’aromates
– En barquettes de 200g : nature, duo de moutardes, saveur italienne, ail des ours
– En bûchettes : mélange d’épices, ciboulette, ciboulette et fleurs, duo de poivrons et l’alsacienne (cumin)

Idéal pour vos apéritifs, ce plateau contient un assortiment de nos fromages, accompagné de gelée des prés, de pain et parfois d’autres produits locaux.
Nous composons ces plateaux sur commande, selon vos envies et le nombre de convives.

Pour vos repas de fête, nous composons des plateaux de fromages variés avec nos différentes spécialités.
Ces plateaux comprennent un assortiment de Queuwys, bries, fromages frais et sont décorés avec des fruits de saison.

Nous essayons que notre site soit le plus complet possible mais la disponibilité et le type des produits disponibles dans notre comptoir varient selon les saisons et les productions !
Vous pourrez aussi trouver chez nous : beurre (salé, non salé, ail des ours, tomates, citron), fromages marinés, crème fraiche, lait cru, riCOWta, El’boulète.

En plus de nos produits laitiers, nous vous proposons une gamme de produits artisanaux venant de producteurs locaux. Liste non exhaustive, elle se complète en fonction des rencontres et de nos découvertes …

Les crèmes glacées de la Ferme de Crevecoeur à Yves-Gomezée, Le « Lait de Chimay » demi-écrémé ou entier de notre coopérative laitière Coferme, Vinaigres et confitures de « Ma confiture » à Frasnes-Lez-Anvaing, La Gouyasse, la Quintine : bières de Ath de la Brasserie des Légendes à Irchonwelz et d’Ellezelles, Foie gras, pâtés de canard, rillettes de la Ferme de la Sauvenière à Hemptinnes, Miel et Hydromel du rucher de la Sautizelle à Fourbechies.