Frittata au saumon et aux légumes verts
Plats
pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de saumon fumé, 1/2 brocoli, 200 g d’épinards, 200 g d’asperges vertes, 1 échalote, 1 kg de grenailles, 2,5 dl de crème fraiche au lait cru, 250 g de riCOWta (ou ricotta), 6 œufs de ferme, poivre et sel
Préparation
1
Précuire les grenailles (20 minutes à l’eau bouillante ou 40 minutes à la vapeur). Égoutter et laisser refroidir.
2
Les peler et les couper en rondelles.
3
Faire cuire les fleurs de brocoli et les asperges (10 min à l’eau bouillante ou 20 min à la vapeur). Egoutter.
4
Dans une poêle et sans matière grasse, faire fondre les épinards. Egoutter-les (si besoin presser pour retirer le maximum de liquide).
5
Emincer l’échalote.
6
Couper le saumon en lanières.
7
Tapisser un moule à charnière de papier cuisson. Y déposer les rondelles de pommes de terre et les différents légumes. Ajouter l’échalote et le saumon fumé.
8
Dans un bol, battre les œufs avec la crème et la ricotta. Saler et poivrer. Verser dans le moule.
9
Glisser au four 40 min à 180°.
10
Déguster dès la sortie du four avec une salade.
La frittata (de fritto, en italien, qui signifie « frit ») est un plat traditionnel de la cuisine italienne dont l'élément principal est l'œuf, semblable à l'omelette française ou à une quiche sans pâte, garnie de différents ingrédients comme de la viande ou du poisson, des légumes et du fromage.