Gâteau de Pâques
Desserts
pour 10-12 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour la génoise : 8 œufs de ferme, 35 ml d’eau, 250 g de farine, 250 g de sucre
Ingrédients pour la ganache : 200 ml de crème fraiche au alit cru, 2 c à s de sucre vanillé, 2 c à s de cacao en poudre
Ingrédients pour la décoration : 20 g de beurre de ferme au lait cru, 1 dl de crème fraiche au lait cru, 240 g de chocolat au lait, 1 c à s de sucre, assortiment d’œufs de pâques, gaufrettes croquantes au chocolat (style mini KitKat ou Léo)
Préparation
1
Préparer la génoise : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige.
2
Mélanger l’eau avec les jaunes d’œufs. Les incorporer aux blancs en neige en mélangeant délicatement.
3
Tamiser la farine et l’incorporer au blanc, ajouter le sucre. Mélanger délicatement.
4
Verser dans un moule recouvert de papier cuisson (ou préalablement beurré et fariné).
5
Glisser au four 45 min à 180°. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
6
Préparer la ganache : Battre les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
7
Couper la génoise en deux à l’horizontale. Garnir la base de ganache et couvrir avec l’autre moitié.
8
Préparer la décoration : Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier.
9
Porter la crème fraiche à ébullition avec le beurre et le sucre. Verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il ait fondu. Laisser refroidir au frigo.
10
Tartiner le dessus du gâteau et le contour de chocolat, appliquer les gaufrettes à la verticale sur le tour du gâteau.
11
Décorer avec des œufs et entourer d’un ruban.
Variante : remplacer le cacao pour la ganache par 50 ml de coulis de framboises.