Crème brûlée mangue-fraise
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pour 5 personnes
Ingrédients
4 dl de lait cru, 1 dl de crème fraiche au lait cru, 4 jaunes d'œufs de ferme, 75 g de sucre, 40 g de sucre de canne, 5 fraises, 1/2 mangue, 1 gousse de vanille
Préparation
1
Quelques heures à l’avance :
2
Dans un plat, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3
Fendre la gousse de vanille dans la longueur.
4
Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
5
Quand ça boue, couper le feu. Retirer la gousse de vanille et en gratter les graines, les remettre dans le lait. Verser ce mélange sur les œufs en mélangeant bien.
6
Couper les fraises et la mangue en fines lamelles.
7
Disposer ces lamelles dans de petits ramequins allant au four et recouvrir avec la préparation. Faire cuire au bain-marie pendant 45 min, dans le four préchauffé à 160 °C.
Au moment de servir : Parsemer les ramequins de sucre de canne et les glisser sous le gril jusqu’à ce que le sucre soit bien caramélisé ou bruler au chalumeau de cuisine.