Oeufs à la mousse d’avocat
Entrées
pour farcir 6 oeufs
Ingrédients
6 œufs cuits durs, ½ avocat, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette, ½ échalote, 2 tomates cerises, 1 c à s de jus de citron, poivre et sel
Préparation
1
Ecaler les œufs cuits durs, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le jaune.
2
Émincer l’échalote.
3
Couper les tomates cerises en petits dés.
4
Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs avec la chair d’avocat, arroser de jus de citron, bien mélanger.
5
Ajouter l’échalote émincée, le piment d’Espelette et les dés de tomates. Poivrer et saler. Mélanger délicatement.
6
Répartir cette farce dans les blancs d’œufs et passer au frigo.
Servir avec un peu de salade et deux autres oeufs farcis (voir nos autres recettes)