Ingrédients
- Pour 5 personnes :
- 4 dl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 dl de crème fraiche
- 75 g de sucre
- 40 g de sucre de canne
- 5 fraises
- 1/2 mangue
- 1 gousse de vanille
Quelques heures à l’avance
Dans un plat, battre le sucre avec les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur.
Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
Quand ça boue, couper le feu. Retirer la gousse de vanille et en gratter les graines, les remettre dans le lait. Verser ce mélange sur les oeufs en mélangeant bien.
Couper les fraises et la mangue en fines lamelles.
Disposer ces lamelles dans de petits ramequins allant au four et recouvrir avec la préparation. Faire cuire au bain-marie pendant 45 min, dans le four préchauffé à 160° C.
Au moment de servir
Parsemer les ramequins de sucre de canne et les glisser sous le gril jusqu’à ce que le sucre soit bien caramélisé ou bruler au chalumeau de cuisine.