Ingrédients
- Pour 8 verrines :
- 2 poires bien mères
- le jus d'1/2 citron
- 150 g de fromage frais
- 2 blancs d'oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. de noisettes
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à s. de sucre de canne
- 1 c. à s. de sucre impalpable
- 8 c. à c. d'Amaretto
Quelques heures à l’avance:
Hachez grossièrement les noisettes et les faire caraméliser avec le sucre impalpable dans une poêle à revêtement anti adhésif, sans matière grasse. Laissez refroidir. Peler les poires, les couper en morceaux et les arroser de jus de citron.
Couper le pain d’épices en petits dés, répartir les dés dans les verrines. Y répartir les morceaux de poires et verser 1 c à c d’Amaretto dans chaque verrine.
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le sucre vanille, le sucre de canne et le jaune d’oeuf.
Battre les blancs en neige et les intégrer au mélange de fromage. Bien mélanger.
Répartir ce mélange dans les verrines.
Mettre au frigo au moins 4 heures.
Au moment de servir : répartir les noisettes grillées sur la mousse.