Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'épinards lavés (ou 1 salade)
- 2 avocats bien mûrs
- 250 g de fraises
- le jus d'1/2 citron
- 4 brins de ciboulette fraîche
- 1 pot de fromages marinés
- 1 baguette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à s de vinaigre de fruits rouges (fraises, framboises ou autre)
- 1/2 c. à c de moutarde
- 1/2 c. à c de miel liquide
- sel et poivre
Rissoler les lardons dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse. Les égoutter sur de l’essuie-tout.
Ciseler la ciboulette.
Couper la chair de l’avocat en petits dés et l’arroser de jus de citron.
Couper les fraises en 2.
Egoutter et écraser les fromages marinés avec une fourchette.
Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre, la ciboulette, la moutarde et le miel. Saler et poivrer.
Répartir les épinards sur 4 assiettes, y déposer les dés d’avocats, les lardons, les morceaux de fraises et le fromage.
Arroser de vinaigrette, parsemer de brins de ciboulette et accompagner de morceaux de baguette.