Ingrédients
- Pour environ 50 galettes :
- 620 g de farine pour patisserie
- 320 g de sucre
- 250 g de beurre + 1 c à s
- 8 oeufs
- 200 ml de lait
- 25 g de poudre d 'amande
Faire ramollir le beurre (ne pas le faire fondre). Séparer les blancs de jaunes d’oeufs.
Dans un saladier, mélanger dans cet ordre : le beurre, le sucre, les jaunes d’oeufs, la poudre d’amande, la farine et, enfin, le lait.
Battre les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.
Faire chauffer le fer à gaufres (thermostat 3), répartir 1 c à s de beurre.
Cuire les galettes. (1 galette = 1 c à s de pâte)
Les laisser refroidir.
Pour une meilleur conservation : les stocker dans une boite en plastique recouverte de papier cuisson.