Ingrédients
- Pour une tarte :
- 2 citrons + 1 citron non traité
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 340 g de lait concentré sucré
- 125 g de spéculoos
- 125 g de petits beurres
- 25 g de sucre de canne
- Emietter (ou mixer au robot) les spéculoos et les petits beurres.
- Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits. Étaler ce mélange dans un moule à charnière préalablement recouvert de papier cuisson. Laisser prendre au réfrigérateur 20 minutes.
- Râper le zeste du citron non traité et presser les 3 citrons.
- Mélanger les œufs avec le lait condensé, le sucre de canne, le jus et le zeste de citron. Verser sur le fond de biscuits.
- Faire cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
- Laisser tiédir hors du four puis passer au minimum 1 heure au frigo.
Astuce : la tarte peut être décorée d’une meringue avant de la passer au four (battre 3 blancs d’œufs en neige avec 1 sachet de sucre vanillé)