Ingrédients
- 250 g de chair de potiron
- 10 feuilles de basilic frais
- 5 tomates demi-échées marinées
- 70 g de fromage de chèvre frais ou en buche ou de fromage de vache frais
- 2 c à s de pignons de pin
- sel et poivre
Peler le potiron, retirer les graines et couper la chair en dés. Faire cuire le potiron ± 25 min à la vapeur d’eau légèrement salée.
Entre-temps, faire dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Mixer le potiron avec les tomates, les pignons de pin, le basilic et le fromage de chèvre jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
Servir sur un toast ou avec des bâtonnets « grisini »